Azúcar

El azúcar se cultiva por primera vez en México en la costa veracruzana poco después de la conquista española y para el Siglo XVII, la industria azucarera era una de las más importantes de la Nueva España, permaneciendo así durante todo el período Colonial. A finales de este período existían ingenios importantes en los estados de Veracruz, Tabasco, Morelos, Tamaulipas, Michoacán, Oaxaca, Puebla y Campeche. Durante el Porfiriato, se implementaron nuevas tecnologías que ayudaron a la expansión de la industria.

La importancia de la caña de azúcar para las bebidas es muy grande, ya que de ella se producen, aparte del azúcar y el piloncillo, aguardientes, rones y alcoholes para usos industriales o medicinales y es el ingrediente fundamental para refrescos y gaseosas.