Casas Tequileras
La Casa Cuervo es la empresa productora de Tequila más antigua. José Antonio Cuervo comienza el cultivo de mezcal, así como la producción de destilados de agave en la Cofradía de las Ánimas de Tequila en el siglo XVIII. Sus hijos José Prudencio de Cuervo y José María Guadalupe de Cuervo establecieron las bases de la empresa. En 1795, se le otorga a José Guadalupe, la Cédula Real firmada por el rey de España, la cual otorgaba permiso para la producción y comercialización del Vino Tequila. A mediados del siglo XIX la Casa Cuervo comenzó a usar botellas de vidrio para sus productos, ya que anteriormente sólo usaban barricas de madera. El nombre Casa Cuervo se estableció en el Porfiriato y se conserva hasta la fecha.
La Casa Sauza fue fundada en 1873 por Cenobio Sauza. Esta casa introdujo muchas innovaciones a los procesos de producción del Tequila, como el destilado de torre en 1888, el uso de exclusivo de agave azul de 1890 y la primera exportación de Tequila a Texas en 1873. Se le acredita también el uso de hornos a ras de suelo, los cuales requerían mucho menos combustible que los tradicionales pozos subterráneos. La casa Sauza es una de las más tradicionales y es la segunda empresa tequilera del país.
Desde el siglo XIX se han fundado múltiples destilerías y casas tequileras, entre las que destacan: Casa Herradura (1870), Casa Centinela (1890), Fábrica de Tequila El Llano (1900), La Madrileña (1924), Casa Orendain (1926), La Alteña (1937), Destilería Santa Lucía (1940), Don Julio (1942), Tequilas del Señor (1943), Casa Siete Leguas (1952), El Tequileño (1959), Tequila Cazadores (1973), El Mexicano (1973), Chinaco (1977), Arette (1986), Tequila Patrón (1989), Hacienda La Capilla (1993), Casa Viva México (1994), Campo Azul (1996), Destiladora San Nicolás (1996), Tequila Corralejo (1996), Don Ramón (1996), Casa Quiote (1997) Tequilera La Candelaria (1998), Hacienda Capellanía (2003), Hacienda Los Huajes (2005), Altos de PernodRicard (2009), Casa Dragones (2009), Auténtico Tequila Alacrán (2010) y Casa Marengo (2011), entre muchas otras.
