En busca del material perfecto

La cocina al tiempo de funcionar como espacio de experimentación para recetas y técnicas ha sido también laboratorio de materiales para las cacerolas, ollas y utensilios. El cocinero y escritor...

Tostador

Un tostador eléctrico común aprovecha el calor desprendido por el efecto de conducir electricidad a través de una resistencia. Estos electrodomésticos disminuyen el porcentaje de agua en el pan,...

El tenedor

Las primeras apariciones de este utensilio con “dientes” fueron en el Antiguo Egipto. En aquella época constaba de un mango con dos grandes horquillas que se usaban para cocinar y servir los...

Olla express

En una olla express los alimentos se cocinan más rápido reduciendo los tiempos de cocción habituales entre tres o cuatro veces, esto se debe a que en estos recipientes herméticos la temperatura de...

Cocina, cultura y progreso

La cocina ha sido un enclave de cultura, experimentación y progreso. Es en y desde ahí, donde se transmiten, de generación en generación, recetas y platillos que nos refieren a nuestras raíces,...

Báscula

Una báscula es un instrumento que sirve para determinar el peso o la masa de los cuerpos. El registro más antiguo que se tiene de una balanza data circa 2400-1800 a.C. en el valle del río Indo (en...

La cocina como espacio social

La cocina ha sido tradicionalmente el espacio donde la familia come, se reúne y dialoga. Al mismo tiempo la cocina, como espacio en constante uso y evolución, ha sido un importante bastión de...

Josefina Velázquez de León

Josefina Velázquez de León es una de las figuras pioneras dentro de la gastronomía mexicana.  Fue cocinera, escritora, investigadora, autora, maestra y  empresaria. Su influencia abarca casi...

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