Cuando \u00e9ramos ni\u00f1os, por m\u00e1s que nuestras mam\u00e1s escondieran el tarro de las galletas, siempre lo encontr\u00e1bamos. No hab\u00eda anaquel tan alto, ni refrigerador tan gigante, ni rinc\u00f3n inexplorado en el que no descubri\u00e9ramos la atractiva caja con la colorida foto que anunciaba lo que hab\u00eda en su interior.<\/p>\n
El Diccionario de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de Alimentos establece que las galletas son un producto con muy poca humedad, hecho con harina, rico en grasa y az\u00facar, de alto contenido energ\u00e9tico.<\/p>\n
La galleta, como el s\u00e1ndwich, es pr\u00e1ctica en su consumo y manejo, ya que no requiere de cubiertos ni vajilla para su ingesti\u00f3n, tampoco de refrigeraci\u00f3n o calentamiento. Hoy por hoy existen de todas clases: para comerse solas o untarles lo que uno quiera, dulces o saladas, populares o refinadas, para consumirlas frente a la tele o para regalarle a la novia o el novio.<\/p>\n
La palabra galleta proviene del vocablo franc\u00e9s galette,<\/em> con el que, al menos desde 1636, los galos se refer\u00edan al pan sin levadura elaborado para consumir en los barcos.<\/p>\n La historia de la panader\u00eda comienza en el Antiguo Oriente. Cuando los hombres y mujeres aprenden a moler y a cocinar el trigo despu\u00e9s de mezclarlo con agua y amasarlo, surgen los primeros cence\u00f1os, equivalentes a las galletas o crackers<\/em> actuales.<\/p>\n Durante la Edad Media, el cence\u00f1o tuvo un consumo constante entre los ej\u00e9rcitos de moros y cristianos. Lejos de sus tierras, estas tropas consum\u00edan un pan duro, parecido a una rosca o galleta crujiente.<\/p>\n Las galletas son introducidas a nuestro continente con la llegada de los espa\u00f1oles. De acuerdo con el Archivo de la Conquista, las naves de Crist\u00f3bal Col\u00f3n partieron del Puerto de Palos cargadas de hombres, armas, vino y c\u00e1ntaros de agua envueltos en piel, tocino y barriles llenos de galletas duras y quebradizas.<\/p>\n En el siglo XIX, con la Revoluci\u00f3n Industrial, la galleta abandona su rol de sustituto del pan y adquiere protagonismo en la industria alimentaria.<\/p>\n El sabor, la calidad, la conservaci\u00f3n y el f\u00e1cil transporte son algunas de las caracter\u00edsticas que consolidan a la galleta como un producto popular.<\/p>\n La galleta, ese peque\u00f1o universo que nos recuerda que los grandes gustos son simples. Y nos recuerda tambi\u00e9n a ese peque\u00f1o que llevamos dentro.<\/p>\n Adaptaci\u00f3n del texto original de la exposici\u00f3n Nostalgia de lo Cotidiano, del Museo del Objeto del Objeto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cuando \u00e9ramos ni\u00f1os, por m\u00e1s que nuestras mam\u00e1s escondieran el tarro de las galletas, siempre lo encontr\u00e1bamos. No hab\u00eda anaquel tan alto, ni refrigerador tan gigante, ni rinc\u00f3n inexplorado en el que no descubri\u00e9ramos la atractiva caja con la colorida foto que anunciaba lo que hab\u00eda en su interior. El Diccionario de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23067,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[1078,1207,46,1208,1209,1210,1211,953,839],"class_list":["post-9491","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-el-modo-del-modo","tag-alimento","tag-cenceno","tag-coleccion","tag-edad-media","tag-galette","tag-galletas","tag-gustos","tag-industrial","tag-nostalgia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9491","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9491"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9491\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23324,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9491\/revisions\/23324"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9491"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}