En el M\u00e9xico de finales del siglo XIX, la cerveza era un producto de lujo, consumido principalmente por extranjeros yaque costaba hasta tres salarios m\u00ednimos por botella. La mayor\u00eda de la cerveza extranjera era importada de Estados Unidos, Alemania e Inglaterra. El desarrollo de las empresas cerveceras se dio a la par de los avances tecnol\u00f3gicos introducidos en el Porfiriato, aprovechando los nuevos medios de producci\u00f3n, transporte y comunicaci\u00f3n.<\/p>\n
En 1900, el consumo de cerveza se daba principalmente en los grandes centros urbanos del pa\u00eds, as\u00ed como en las ciudades de la frontera norte, donde la producci\u00f3n de pulque era escasa y no exist\u00eda una gran diversidad de bebidas. Los precios de la cerveza eran inaccesibles para la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n, la cual consum\u00eda bebidas locales m\u00e1s baratas como el pulque y los destilados de agave.<\/p>\n
Desde 1890, se impuls\u00f3 la modernizaci\u00f3n de las f\u00e1bricas que aumentaron su producci\u00f3n con maquinaria moderna. Anteriormente, las cerveceras mexicanas produc\u00edan la cerveza artesanalmente y en peque\u00f1as cantidades, enfoc\u00e1ndose en el consumo local. Para la primera mitad del siglo XX, la industria cervecera se consolid\u00f3 como una de las m\u00e1s importantes del pa\u00eds, las peque\u00f1as cerveceras desaparecieron o fueron absorbidas por las m\u00e1s grandes. La influencia de las cerveceras fue tal, que surgieron nuevas industrias alrededor de ellas: la industria del vidrio, el cart\u00f3n impreso, la producci\u00f3n de hielo, la distribuci\u00f3n y transporte, as\u00ed como la publicidad.<\/p>\n
Durante el siglo XX y hasta hoy, el mercado de la cerveza en M\u00e9xico es dominado por dos empresas: Grupo Modelo y la Cervecer\u00eda Cuauht\u00e9moc Moctezuma. Ambas empresas han construido estrategias para llevar sus productos m\u00e1s all\u00e1 de nuestras fronteras, y han logrado amasar una participaci\u00f3n importante en mercados internacionales, lo cual es muestra del acelerado desarrollo tecnol\u00f3gico que estas industrias han tenido en nuestro pa\u00eds, en casi dos siglos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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