El atole es una de las bebidas mexicanas m\u00e1s antiguas, tradicionalmente preparada con harina o masa de ma\u00edz cocida en agua y endulzada con miel, piloncillo o az\u00facar. Se suele saborizar con distintos ingredientes y especies arom\u00e1ticas, tales como la canela, el chocolate, la vainilla, el an\u00eds, las hojas de naranjo y jugos o pulpas de frutas. Existen tambi\u00e9n atoles hechos de harinas de arroz y trigo. Los sabores del atole var\u00edan seg\u00fan la regi\u00f3n en la que se producen, desde los atoles de avellana de Baja California o el chileatole del Estado de M\u00e9xico, hasta el atole de zarzamora silvestre en Michoac\u00e1n, sin olvidar el atole blanco de nixtamal de la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n
Fray Tom\u00e1s Gage en su libro de viajes de 1648, destaca la imposibilidad de la exportaci\u00f3n de este producto, pero alaba sus cualidades alimenticias: \u201c(..) es como nuestra leche de almendras, pero mucho m\u00e1s espeso, y se hace con el jugo del ma\u00edz tierno o trigo indio, que confeccionan con especias, moscada y az\u00facar, y que no solo es admirable por la dulzura de su aroma, sino mucho m\u00e1s confortante y nutritivo para el est\u00f3mago. (…) no es \u00e9sta una mercanc\u00eda que pueda transportarse, sino que se ha de beber donde se hace.\u201d<\/em>. Desde tiempos prehisp\u00e1nicos el atole ha sido una opci\u00f3n importante de nutrici\u00f3n para los mexicanos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El atole es una de las bebidas mexicanas m\u00e1s antiguas, tradicionalmente preparada con harina o masa de ma\u00edz cocida en agua y endulzada con miel, piloncillo o az\u00facar. Se suele saborizar con distintos ingredientes y especies arom\u00e1ticas, tales como la canela, el chocolate, la vainilla, el an\u00eds, las hojas de naranjo y jugos o pulpas […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22831,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[1056,958,1057,933,1058,1059,1060,939,1061,1062],"class_list":["post-8992","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-el-modo-del-modo","tag-atole","tag-bebida","tag-bebida-antigua","tag-bebidas-mexicanas","tag-frutas","tag-ingredientes","tag-prehispanicos","tag-que-te-tomas","tag-sabor","tag-tradicional"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8992"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8992\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23375,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8992\/revisions\/23375"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22831"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}