{"id":8682,"date":"2017-04-24T09:00:11","date_gmt":"2017-04-24T14:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/elmodo.mx\/?p=8682"},"modified":"2019-11-03T19:10:49","modified_gmt":"2019-11-04T01:10:49","slug":"pulque-industrial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/blog\/pulque-industrial\/","title":{"rendered":"Pulque Industrial"},"content":{"rendered":"<p>Alexander von Humboldt document\u00f3 que, en 1802, el consumo de pulque entre las clases bajas y medias de la Nueva Espa\u00f1a era de 44 millones de botellas y lo describ\u00eda como una bebida muy nutritiva ya que <em>\u201ca causa de su principio azucarado, no se descompone\u201d<\/em> y mencionaba que <em>\u201ctomado con moderaci\u00f3n es muy saludable porque fortifica el est\u00f3mago y favorece las funciones del sistema g\u00e1strico\u201d. <\/em><\/p>\n<p><em>\u00a0<\/em>Muchas de las fortunas de las familias Porfirianas proven\u00edan de la producci\u00f3n del pulque, una de las principales industrias de la \u00e9poca. Durante el siglo XIX, el pulque fue considerado como un art\u00edculo de primera necesidad, tra\u00eddo diariamente a la Ciudad de M\u00e9xico desde el Valle de Apan, comprendido por municipios de Hidalgo, Tlaxcala, Puebla y el Estado de M\u00e9xico.<\/p>\n<p>A lo largo de la historia, han existido numerosos intentos por industrializar y embotellar el pulque, como la patente No. 645,520otorgada a Antonio J. Carbajal en 1911 por el Gobierno estadounidense, sin embargo, han resultado frecuentemente siempre fallidos, ya que las propiedades organol\u00e9pticas de la bebida lo impiden. La producci\u00f3n del pulque permaneci\u00f3 casi artesanal, desplazada en el siglo XX por la industria cervecera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alexander von Humboldt document\u00f3 que, en 1802, el consumo de pulque entre las clases bajas y medias de la Nueva Espa\u00f1a era de 44 millones de botellas y lo describ\u00eda como una bebida muy nutritiva ya que \u201ca causa de su principio azucarado, no se descompone\u201d y mencionaba que \u201ctomado con moderaci\u00f3n es muy saludable [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23135,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[957,950,958,933,959,298,960,961,962,963,938,964,939,965],"class_list":["post-8682","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-apan","tag-artesanal","tag-bebida","tag-bebidas-mexicanas","tag-ciudad-de-mexico","tag-cultura","tag-estado-de-mexico","tag-hidalgo","tag-industria","tag-puebla","tag-pulque","tag-pulque-industrial","tag-que-te-tomas","tag-tlaxcala"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8682","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8682"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8682\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23395,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8682\/revisions\/23395"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8682"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8682"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8682"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}