{"id":8491,"date":"2017-02-27T09:00:22","date_gmt":"2017-02-27T14:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/elmodo.mx\/?p=8491"},"modified":"2019-11-03T19:20:23","modified_gmt":"2019-11-04T01:20:23","slug":"en-busca-del-material-perfecto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/blog\/en-busca-del-material-perfecto\/","title":{"rendered":"En busca del material perfecto"},"content":{"rendered":"

La cocina al tiempo de funcionar como espacio de experimentaci\u00f3n para recetas y\u00a0<\/span>t\u00e9cnicas ha sido tambi\u00e9n laboratorio de materiales para las cacerolas, ollas y\u00a0<\/span>utensilios. El cocinero y escritor norteamericano James Beard ha afirmado en\u00a0<\/span>diferentes ocasiones que: \u201cNi siquiera en el mejor de los mundos posibles\u00a0<\/span>podr\u00edamos encontrar un metal perfecto para los utensilios de cocina\u201d. El material\u00a0<\/span>perfecto es una utop\u00eda inalcanzable. <\/span><\/p>\n

Distintas materias primas se han utilizado en diversos momentos de la historia de\u00a0<\/span>acuerdo a las necesidades de la \u00e9poca y el desarrollo tecnol\u00f3gico.\u00a0<\/span>En 1998, el ingeniero estadounidense Chuck Lemme decidi\u00f3 analizar los materiales existentes en los utensilios de cocina para determinar cu\u00e1l era el mejor. De manera sistem\u00e1tica reuni\u00f3 cualidades y problem\u00e1ticas de cada uno y gener\u00f3 nueve categor\u00edas:<\/span><\/p>\n

    \n
  1. Uniformidad en la temperatura<\/span><\/li>\n
  2. Reactividad y toxicidad<\/span><\/li>\n
  3. Dureza<\/span><\/li>\n
  4. Resistencia pura<\/span><\/li>\n
  5. Grado de antiadherencia<\/span><\/li>\n
  6. Facilidad en su mantenimiento<\/span><\/li>\n
  7. Eficacia<\/span><\/li>\n
  8. Peso<\/span><\/li>\n
  9. Costo<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    El ingeniero le dio una puntuaci\u00f3n de 1 a 10 a cada material siendo 1000 la m\u00e1xima calificaci\u00f3n y la que determinar\u00eda el material perfecto.\u00a0<\/span>El aluminio obtuvo nota alta en uniformidad de la temperatura pero baja en dureza. El cobre se reconoci\u00f3 eficaz pero dif\u00edcil de mantener. El descubrimiento fue que los materiales puros en la cocina resultan imperfectos. El material mejor puntuado fue el hierro fundido y a\u00fan as\u00ed no lograba llegar a los 1000 puntos. \u00a0<\/span>La conclusi\u00f3n del ingeniero fue que mezclar metales ser\u00eda lo m\u00e1s factible para llegar a la perfecci\u00f3n.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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