{"id":8302,"date":"2017-01-23T09:00:49","date_gmt":"2017-01-23T14:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/elmodo.mx\/?p=8302"},"modified":"2019-11-03T19:18:52","modified_gmt":"2019-11-04T01:18:52","slug":"comida-y-fotografia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/blog\/comida-y-fotografia\/","title":{"rendered":"Comida y fotograf\u00eda"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">La fotograf\u00eda de comida ha sido un g\u00e9nero enclavado en lo comercial a la cual no se le ha dado la validez art\u00edstica y est\u00e9tica que se merece. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Sin duda una primera referencia del g\u00e9nero de fotograf\u00eda de comida es la pintura del siglo XVII asociada con naturalezas muertas y bodegones. Es sin duda de ah\u00ed, de donde los fot\u00f3grafos de comida han tomado prestados elementos como: la composici\u00f3n, los efectos de la luz, el realismo y los recursos aleg\u00f3ricos y de significado. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La fotograf\u00eda de comida existen desde principios del siglo XIX. Los fot\u00f3grafos Nicephore Niepce, Louis-Jacques-Mande Daguerre, Hippolyte Bayard y Henry Fox Talbot, se aventuraron a explorar el g\u00e9nero y realizaron interesantes im\u00e1genes donde los alimentos (frutas y animales muertos) muestran su gracia natural. <\/span>En 1867, el libro titulado \u201cLe Livre de cuisine\u201d (The Royal Cook Book) escrito por el cocinero franc\u00e9s Jules Gouffe, mostr\u00f3 por primera vez 25 cromolitograf\u00edas a color, ilustrando los platillos. Sin duda el inicio de la fotograf\u00eda para recetarios.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las im\u00e1genes de comida han ido evolucionando conforme lo ha hecho la propia gastronom\u00eda. En los a\u00f1os cincuenta, en el trabajo de Elodia Portal, es evidente la referencia directa a la pintura del siglo XVII. Im\u00e1genes realistas, est\u00e1ticas pero que denotan una cierta belleza. Al mismo tiempo la organizaci\u00f3n de los elementos en la imagen es tan pensada y estructurada que el resultado pareciera artificial. <\/span><\/p>\n<p>Hasta 1980, la composici\u00f3n y los efectos lum\u00ednicos eran indispensables en la fotograf\u00eda de comida. El oficio del ec\u00f3nomo o productor de la imagen de comida, se hizo muy popular desde los a\u00f1os cincuenta y hasta los a\u00f1os noventa del siglo pasado. Su labor era producir desde los platillos para hacerlos duraderos y resistentes a la iluminaci\u00f3n artificial, hasta acomodar cada elemento en la toma. La comida deb\u00eda parecer lista para consumirse pero est\u00e9tica.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sin duda la cocina del chef catal\u00e1n Ferran Adri\u00e0 fue tambi\u00e9n un parte aguas para la fotograf\u00eda de comida, sus platillos, basados en la cocina molecular, deb\u00edan mostrar vapores, texturas y movimiento. A partir de entonces, surgi\u00f3 una manera de acercarse a la fotograf\u00eda de comida, menos est\u00e1tica m\u00e1s desenfadada y mucho m\u00e1s informal. El reto del fot\u00f3grafo era captar el platillo apenas sal\u00eda de la cocina, sin producci\u00f3n ni enga\u00f1os, tal y como el chef lo hab\u00eda concebido. \u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La fotograf\u00eda de comida ha sido un g\u00e9nero enclavado en lo comercial a la cual no se le ha dado la validez art\u00edstica y est\u00e9tica que se merece. 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