{"id":8296,"date":"2017-01-09T09:00:45","date_gmt":"2017-01-09T14:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/elmodo.mx\/?p=8296"},"modified":"2019-11-03T19:17:45","modified_gmt":"2019-11-04T01:17:45","slug":"olla-express","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/blog\/olla-express\/","title":{"rendered":"Olla express"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">En una olla express los alimentos se cocinan m\u00e1s r\u00e1pido reduciendo los tiempos de cocci\u00f3n habituales entre tres o cuatro veces, esto se debe a que en estos recipientes herm\u00e9ticos la temperatura de ebullici\u00f3n se eleva por encima de los 100\u00baC. En el interior de una olla a presi\u00f3n el agua nunca hierve. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En 1679, el f\u00edsico franc\u00e9s Denis Papin, reconocido por su trabajo sobre el poder del vapor, inventa el \u201cdigestor a vapor\u201d, el primer intento que se conoce para reducir el tiempo para cocinar alimentos. Este recipiente utilizaba presi\u00f3n de vapor para incrementar el punto de ebullici\u00f3n del agua y as\u00ed cocinar m\u00e1s r\u00e1pido. En 1681, Papin presenta su invento ante la Royal Society de Londres, pero la novedad no prospera y queda como un estudio cient\u00edfico m\u00e1s. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Poco m\u00e1s de un bicentenario despu\u00e9s, en 1919, el espa\u00f1ol Jos\u00e9 Alix patenta lo que define como <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">olla express,<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> una innovadora olla a presi\u00f3n portable y de reducidas dimensiones. En 1938, el alem\u00e1n Alfred Vischler presenta la &#8220;Flex-Seal Speed Cooker&#8221; en Nueva York. Aunque la idea de Vischler era buena, el producto que capta la atenci\u00f3n de las amas de casa es la olla de presi\u00f3n &#8220;Presto&#8221;, que aparece un a\u00f1o despu\u00e9s en la Feria Mundial de Nueva York, gracias a su tapa f\u00e1cil de cerrar eliminando la necesidad de pinzas y tuercas. A mediados de la d\u00e9cada de 1970, las ollas express dan un paso adelante clave para la seguridad del usuario, una cubierta de bloqueo interno, que evita que la olla se abra a menos que la presi\u00f3n se reduzca de forma segura.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En la actualidad, el uso de las ollas a presi\u00f3n se mantiene, ya que sigue siendo la mejor opci\u00f3n para cocinar comida sana de forma r\u00e1pida. En el mercado se pueden encontrar ollas de primera generaci\u00f3n, con v\u00e1lvula movediza y de tercera generaci\u00f3n, el\u00e9ctricas con v\u00e1lvula accionada por resorte. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En una olla express los alimentos se cocinan m\u00e1s r\u00e1pido reduciendo los tiempos de cocci\u00f3n habituales entre tres o cuatro veces, esto se debe a que en estos recipientes herm\u00e9ticos la temperatura de ebullici\u00f3n se eleva por encima de los 100\u00baC. En el interior de una olla a presi\u00f3n el agua nunca hierve. 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