{"id":8278,"date":"2016-10-31T09:00:57","date_gmt":"2016-10-31T14:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/elmodo.mx\/?p=8278"},"modified":"2019-11-03T19:14:14","modified_gmt":"2019-11-04T01:14:14","slug":"josefina-velazquez-de-leon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elmodo.mx\/en\/blog\/josefina-velazquez-de-leon\/","title":{"rendered":"Josefina Vel\u00e1zquez de Le\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Josefina Vel\u00e1zquez de Le\u00f3n es una de las figuras pioneras dentro de la gastronom\u00eda mexicana. \u00a0Fue cocinera, escritora, investigadora, autora, maestra y \u00a0empresaria. Su influencia abarca casi todos los ramos de la industria alimentaria de forma integral. \u00a0Entre 1930 y 1968 public\u00f3 m\u00e1s de 140 recetarios, que trataron un sinf\u00edn de temas y especialidades: postres, cocina regional, bebidas, cocina para ni\u00f1os, cocina internacional, cocina popular entre muchas otras cuestiones. \u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cCocinar es base de econom\u00eda\u201d fue el lema que apareci\u00f3 en casi todas sus publicaciones, el cual resum\u00eda su filosof\u00eda ante la gastronom\u00eda y la cocina. Para ella cocinar era un acto importante dentro de las din\u00e1micas sociales, ya que incide en muchos aspectos de la vida cotidiana: la econom\u00eda familiar, la nutrici\u00f3n, la historia y el esparcimiento, siendo el ama de casa la \u00a0figura central. <\/span><\/p>\n

Vel\u00e1zquez de Le\u00f3n se preocup\u00f3 por mantenerse al tanto de los avances tecnol\u00f3gicos en su industria, para muestra basta el libro <\/span>Como cocinar en los aparatos modernos<\/span><\/i> de 1949, en donde ense\u00f1aba a sus lectoras recetas de platillos tradicionales mexicanos, usando las m\u00e1s novedosas tecnolog\u00edas de la \u00e9poca: la olla express de Presto, el horno milagro de Ecko, las batidora el\u00e9ctricas de Oster y de Sunbeam actualizando las t\u00e9cnicas y aprovechando las funciones de estos nuevos aparatos. <\/span><\/p>\n

Otro de los campos en los que innov\u00f3, fue el uso de los nuevos medios de comunicaci\u00f3n, como el correo, la radio y \u00a0la televisi\u00f3n, siendo una de las primeras cocineras en M\u00e9xico en impartir clases por correspondencia y aparecer en radio y televisi\u00f3n. <\/span><\/p>\n

Una de sus m\u00e1s grandes aportaciones a la gastronom\u00eda mexicana \u00a0fue la b\u00fasqueda, compilaci\u00f3n y publicaci\u00f3n de recetas tradicionales de distintas regiones del pa\u00eds. Desde 1940 se publicaron vol\u00famenes dedicados a las cocinas regionales de los estados mexicanos y en 1946 public\u00f3 <\/span>Platillos Regionales de la Rep\u00fablica Mexicana<\/span><\/i>, obra que contribuy\u00f3 a formar la identidad alimentaria mexicana. <\/span><\/p>\n

El legado de Josefina Vel\u00e1zquez de Le\u00f3n es enorme y en gran medida desconocido, sirva esta muestra para redescubrir su trabajo a nuevos p\u00fablicos. <\/span><\/p>\n

TS<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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