No cabe duda de que una de las mejores y m\u00e1s placenteras formas de conocer una cultura es a trav\u00e9s de su gastronom\u00eda; sabores, colores, consistencias, olores y formas que despiertan cada uno de nuestros sentidos y nos abren las puertas a nuevas experiencias, para las cuales no necesitamos viajar grandes distancias.<\/p>\n
La gastronom\u00eda japonesa no es la excepci\u00f3n,\u00a0 seguramente has comido, o por lo menos escuchado algo sobre el sushi, esos rollitos de arroz cubiertos por algas y rellenas de alg\u00fan marisco crudo. Pero no todo lo japon\u00e9s es sushi, existe toda una variedad de platillos, cuya preparaci\u00f3n le da mucha importancia al hecho de utilizar alimentos de temporada, pero sobre todo a la presentaci\u00f3n de los ingredientes que lleva impl\u00edcito todo un ritual.<\/p>\n
Un hecho evidente es que la base de la cocina japonesa es el arroz blanco, los platillos principales lo contienen y aquellos que no, son considerados como platillos secundarios, los cuales sirven para realzar el sabor del arroz. La gastronom\u00eda tradicional es reflejo de la organizaci\u00f3n de los recetarios tradicionales y se dividen en comidas fritas, al vapor y a la parrilla.<\/p>\n
La disposici\u00f3n de la mesa es un tema importante dentro de todo el ritual que envuelve a la gastronom\u00eda, \u00e9sta ha tenido ciertas variaciones con el transcurso del tiempo pero a\u00fan se conservan ciertas tradiciones; por ejemplo se colocan cinco platos separados antes de la comida, a la izquierda el plato con arroz y a la derecha el de sopa, los tres platos planos contienen tres guarniciones que pueden ser pescado hervido, pescado a la plancha y verduras hervidas, siguiendo los principios del recetario tradicional japon\u00e9s. Los palillos se colocan en un palillero y son de los utensilios b\u00e1sicos en la mesa nipona.<\/p>\n
Al igual que en nuestro pa\u00eds, muchos de los platillos est\u00e1n relacionados con festividades y as\u00ed mismo tienen un ingrediente base, el arroz, que ha estado presente desde hace m\u00e1s de dos mil a\u00f1os. En la cocina japonesa se expresa, como en muchos otros aspectos de esta cultura, la observaci\u00f3n y admiraci\u00f3n por la naturaleza, pues al arroz siempre se le acompa\u00f1a con ingredientes de la estaci\u00f3n, adem\u00e1s de que los colores corresponden con los de la temporada. Esta costumbre es tan importante que por ejemplo, la celebraci\u00f3n del a\u00f1o nuevo, ha llegado a ser registrada por la UNESCO como patrimonio de la humanidad.<\/p>\n