Con ejemplares excavados de m\u00e1s de dos millones de a\u00f1os de antig\u00fcedad, los cuchillos son herramientas que superan en antig\u00fcedad al Homo Sapiens como especie. \u00c9stos han sido usados como herramienta b\u00e1sica en todos las sociedades humanas desde que el hombre es hombre, o tal vez incluso antes. Evidentemente la sofisticaci\u00f3n y el refinamiento en su fabricaci\u00f3n ha ido evolucionando, pues lo que empez\u00f3 como una simple roca tallada con la funci\u00f3n de cortar, ha evolucionado hasta convertirse en los modernos cuchillos de acero inoxidable, los cuales permiten una enorme variedad de cortes sin hacer casi esfuerzo.<\/p>\n
La calidad de los cuchillos es muchas veces indispensable en la cocina, especialmente en la japonesa, pues la delicia del sashimi est\u00e1 en corte, ya que del corte dependen tanto el sabor como la textura del pescado. Es todo una ciencia conocer los pliegues que conforman los filetes de pescado para saber c\u00f3mo cortarlos. Es por eso que, adem\u00e1s del talento y maestr\u00eda del chef, es imprescindible un buen cuchillo. No es de extra\u00f1arse entonces que Jap\u00f3n sea conocido por fabricar los cuchillos de la m\u00e1s alta calidad, los cuales permiten los cortes m\u00e1s finos y precisos. Sin embargo, si a esta tradici\u00f3n milenaria en la fabricaci\u00f3n de cuchillos se le suma un dise\u00f1o moderno, se obtiene como resultado los cuchillos de cocina Tadafusa, dise\u00f1ados en 2012 por Fumie Shibata.<\/p>\n